[Công Thức] CÁCH LÀM THỊT KHO RỆU NGON ĐÚNG ĐIỆU

Chef Tịnh Hải xin giới thiệu một cách kho thịt ngon đúng điệu mới với món “Thịt Kho Rệu”, bạn có thể thực hiện ngay tại căn bếp của mình.

THÀNH PHẦN

Thịt mông: 500 gr

Thịt heo ba rọi: 500 gr

Gừng: 100 gr

Ớt sừng: 100 gr

Đường cát: 150 gr

Muối hạt: 100 gr

Caramen: 100 gr

Tiêu hạt: 20 gr

Hành tím: 150 gr

Nước dừa: 1000 ml

Tỏi: 100 gr

CÁCH CHẾ BIẾN

a. Sơ chế

– Thịt heo gồm 2 loại rửa qua nước ấm có muối, gừng, để ráo và cắt một miếng thịt có định lượng 100 gr.

– Rửa rau củ quả sạch và để ráo.

b. Chế biến

– Hành tím, tỏi, ớt sừng giã nhỏ cùng muối hạt. (1)

– Thịt đã rửa muối gừng, để ráo, phơi nắng thời gian 20 phút. Ướp qua đường cát

– Thịt ướp + (1)+ caramel thời gian từ 10-20 phút .

– Hoà hỗn hợp nước sạch và nước dừa theo tỉ lệ 2 nước :1 nước dừa.

– Nấu nước hỗn hợp sôi thì chúng ta cho thịt đã ướp vào nấu sôi, vớt bọt, nấu thời gian 30phút thì kho riu lửa. Chúng ta vẫn tiếp tục vớt bọt nấu thời gian khi thây nước xốt thịt chuyển sang màu vàng đậm cánh dán thì tiếp tục nêm gia vị. kho đến sệt lại và có màu cánh dán.

– Hoàn thành món Thịt kho rệu.

*Ghi chú:

Thịt kho mềm nhưng không vỡ, thấm gia vị và có độ bùi và mặn ngọt nhẹ.

---

BÀI VIẾT MỚI NHẤT

• 
  Yến Sào _ đệ nhất bát trân ngự thiện
  bởi Tinh Hai
  Tháng Tám 30, 2023
• 
  Yến Hải – thương hiệu yến sào cao cấp đáng tin cậy của nghệ nhân Phan Tôn Tịnh Hải
  bởi Tinh Hai
  Tháng Tám 26, 2023
• 
  Bột trộn sẳn Mikko Hương Xưa tham gia Triển lãm Quốc tế Thực phẩm và Đồ uống 2023
  bởi Tinh Hai
  Tháng Tám 11, 2023
• 
  Top Chef Việt Nam tập 6: Các chef đồng lòng tạo ra kỷ lục, thực hiện món gỏi cuốn dài hơn 3 mét.
  bởi Tinh Hai
  Tháng Bảy 18, 2023
• 
  Bạn biết gì về Trường Nghệ Thuật Ẩm Thực Việt?
  bởi Tinh Hai
  Tháng Năm 27, 2023
• 
  Sự kiện ra mắt chương trình Top Chef Việt Nam – Đầu bếp thượng đỉnh 2023
  bởi Tinh Hai
  Tháng Năm 23, 2023

---

ĐỌC THÊM