Công thức món ăn

[Công Thức] MÌ GIÒN PHỐI NGẪU VỚI TÔM HỎA TIỄN VÀ CÀ TÍM NHÂN THỊT

Jenny Tháng Tám 4, 2021

134 1 minute read

1. Thành phần nguyên liệu

Thành phần chính:

Tôm sú: 500g

Giò sống: 300g

Thịt nạc dăm: 100g

Cà tím: 2 quả

Trứng gà: 4 quả

Bột năng: 100g

Bột xù: 100g

Mì trứng: 100g

Dưa leo: 2 quả

Hoa hẹ: 100g

Hoa lan vàng: 1 cây

Gia vị:

Xốt Mayonnaise: 100g

Tương ớt: 30g

Xốt tôm cay: 30g

Tương cà: 30g

Muối: 10g

Tiêu: 50g

Hành tím: 10g

Hành lá: 20g

Ớt sừng: 100g

2. Cách chế biến

Bước 1: Làm sạch tôm sú; ướp với muối, tiêu, hành tím; tiếp tục cho trứng gà vào và sau đó phủ bột năng.

Bước 2: Chiên giòn tôm ở lửa nhỏ. Đợi tôm chín đều và có màu vàng ruộm đẹp mắt rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Rửa sạch cà tím, cắt miếng vừa ăn rồi để ráo, lấy sạch ruột.

Bước 4: Làm nhân thịt: trộn thịt heo băm nhuyễn cùng giò sống, hành tím, hành lá và nêm gia vị.

Bước 5: Nhồi hỗn hợp thịt vào cà tím, tiếp tục phủ qua bột, nhúng qua trứng và chiên ngập trong dầu gạo. Chiên lửa nhỏ đến khi cà chín giòn và có màu vàng nhẹ. Vớt ra và để ráo dầu.

Bước 6: Làm xốt:

Dành cho người lớn: trộn xốt mayonnaise với tương ớt và xốt tôm cay, theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị người dùng.

Dành cho trẻ em: trộn xốt mayonnaise với tương cà chua theo tỉ lệ phù hợp khẩu vị ưa thích của trẻ.

Bước 7: Chiên mì trứng với dầu gạo đến khi mì giòn, vàng thì vớt ra để ráo.

Bước 8: Dọn mì ra đĩa ăn kèm với tôm cùng cà tím chiên giòn. Trang trí món ăn cùng dưa leo, hoa lan vàng và hoa hẹ, có thể dùng xốt để chấm hoặc rưới lên món ăn.

Cà tím nhồi thịt chiên ngập trong dầu sẽ “trong dai ngoài giòn”, khi kết hợp với tôm “hỏa tiễn” sẽ mang đến trải nghiệm thú vị cho đầu lưỡi. Theo đầu bếp Tịnh Hải, chính cà tím chứ không phải bất kỳ nguyên liệu nào khác, khi kết hợp cùng tôm trong món ăn này mới tạo ra hương vị thật sự khác biệt.